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餐厅烹调厨房设计有几个基本要求?
餐厅烹调厨房设计有几个基本要求? 调厨房,负责将已经切割、浆腌的原料,根据零点和宴会等不同出品规格要求,将主料、配料和小料进行合理配伍,并在适当的时间内烹制成符合风味要求的成品;再将成品在尽可能短的时间内递送服务于宾客,因此,其设计必须符合
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怎样选择厨具?选择厨具需要注意什么?
1、检视烹调习惯 焦点01使用频率:如果很少做饭,料理台面不用太大,可将空间留给常用的电器。若是使用频率高,最好将台面、水槽的尺寸加大、加宽、加深,增加容纳量。 焦点02烹调方式:如果以清淡、方便的料理为主,台面与锅具碗盘收纳的需求较低,厨具类型